Ta je u nás v objektu přítomna 24 hodin denně. Naše české hovězí steaky jsou kvalitou srovnatelné se zahraničními a nemusíme dovážet surovinu přes oceán. Také spotřebujeme každý díl masa, protože vyrábíme z hovězího i jiné produkty než maso na steaky. Více o MU Polička.
Nejvíce se snížila spotřeba hovězího masa, roce 1989 1 obyvatel spotřeboval ročně 30 kilogramů a v roce 2015 už jen 8,1 kilogramu. U vepřového masa rovněž došlo k poklesu, z 49,9 kg v roce 1989 na 42,9 kg v roce 2015. Naopak spotřeba drůbežího masa vzrostla dvojnásobně 13 kg na 26 kg.
Výroba masa na jatkách tím meziročně klesla o 1 584 tun. Hrubá tuzemská produkce hovězího masa se snížila jen nepatrně o 0,7 % na 23 001 tun. Ve sledovaném období bylo dovezeno 11 501 tun hovězího masa (meziročně +6,9 %), vývoz dosáhl 3 379 tun (+15,8 %). Tím se prohloubil schodek bilance hovězího masa z pohledu pohybu
Toto číslo však nemusí být uvedeno na štítku na baleném mase. Provozovatel se může rozhodnout, že pro označování hovězího masa použije systém šarží. Šarže může být tvořena masem ze zvířat poražených až na 3 jatkách. Více o označování původu masa na internetových stránkách Státní veterinární správy.01. Troubu předehřejte na 190 °C, v případě horkovzdušné na 170 °C. Maso důkladně opláchněte, odblaňte a tuk na povrchu nařízněte do mřížky. Díky tomu si maso při pečení drží svůj tvar a nebude se kroutit. Můžete ho ještě svázat kuchyňským provázkem, aby drželo ve tvaru válečku. Základem roastbeefu je Při suchém, které je tradičnější zraje maso na jatkách na háku v průvanu při teplotě od 0 - 2°C. při vzdušné vlhkosti 70%. Maso přirozeně na povrchu zasychá a tím zbraňuje šíření mikroorganismů. MOKRÉ ZRÁNÍ VE VAKUU. Jsou i velcí producenti masa v Jižní Americe, kteří při dovozu masa preferují převoz masa ve UVKz.